Berenjenas de Almagro
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Las berenjenas se siembran en febrero en el semillero y en la tierra en mayo después de prepararla, procesarla y fertilizarla. Esto, generalmente implica dos operaciones, una es usar fertilizante profundo en invierno y la otra es usar fertilizante mineral desenterrado en el suelo 15 días antes de la siembra. El espacio entre plantas es de 50 cm y el continuo es de 70 a 80 cm. Se plantan aproximadamente 25.000 plantas por hectárea. La cosecha suele comenzar en julio. Para las conservas, solo se utilizan frutas frescas y frutos maduros.
